De nombreuses Boos Block® sont réversibles. Quels sont les avantages et les conseils d'entretien de telles planches ?

Bien que les planches à découper Boos ® Hard Maple (érable) ne favorisent PAS la croissance des bactéries, c'est une bonne habitude d'utiliser des planches à découper séparées pour différents types de préparation des aliments. Par exemple, utilisez une planche à découper pour la viande, la volaille ou le poisson crus et une autre pour les aliments cuits ou prêts à être consommés, comme la salade, les légumes et le pain. Cela permet d'éviter les contaminations croisées et de prévenir la propagation de certaines bactéries transmises par les aliments, comme E. coli.

Une étude scientifique menée par le Dr Dean Cliver, Ph.D., a prouvé que les planches à découper en bois d'érable inhibent la croissance des bactéries, alors qu'il est scientifiquement prouvé que les planches en plastique abritent des bactéries dans les rainures de coupe. En outre, les planches à découper en bois sont connues pour préserver vos coûteuses lames de couteau. Cliquez ici pour en savoir plus sur l'étude du Dr Dean Cliver.

Saupoudrez du sel casher ou du sel de table sur votre planche à découper ou votre bloc de boucherie, puis frottez la zone tachée ou décolorée avec une éponge humide ou une serviette en papier. Le sel absorbe les taches, les arômes et les odeurs. Si les taches sont tenaces, vous pouvez essayer de poncer la zone avec du papier abrasif fin. Il est très important de poncer dans le sens du grain du bois, jamais contre le grain. Ce ponçage permet de mettre à jour une surface de travail en bois flambant neuve. Après le ponçage, il est recommandé de traiter votre planche à découper ou votre Butcher Block avec Boos Blocks® Mystery Oil et/ou Boos Blocks® Board Cream avec de la cire d'abeille. Ces produits protègent la planche et contrôlent son taux d'humidité, de sorte qu'elle ne se dessèche pas, ne se fissure pas et ne se fend pas.

Le jus de citron ou de citron vert avec un peu de sel aide beaucoup à réduire l'odeur. Saupoudrez votre Boos Block® ou votre Butcher Block de sel casher ou de sel de table. Coupez ensuite un citron ou un citron vert en quartiers et frottez la planche ou le bloc avec ces quartiers, en répartissant le jus sur la surface du bois. Laissez le sel agir pendant 2 à 3 minutes, puis essuyez la planche ou le bloc avec un chiffon humide. Utilisez une serviette en papier propre pour enlever l'excès d'eau ou laissez sécher la planche à l'air en la posant sur le bord.

Rangez votre planche à découper en bois à la verticale pour la faire sécher. Si votre planche à découper est déjà sèche, stockez-la à plat dans un endroit sec et protégez-la des températures extrêmement chaudes ou froides.

Nous recommandons toujours d'utiliser à la fois la Mystery Oil et la Board Cream, la Mystery Oil devant toujours être utilisée en premier. La Mystery Oil pénètre en profondeur dans les fibres du bois, tandis que la Board Cream est une formule plus dense et plus épaisse qui protège la couche supérieure de la surface du bois. L'utilisation de ces deux produits d'entretien prolonge la durée de vie de votre planche à découper Boos Blocks®.

• Boos Blocks® Mystery Oil est une huile de qualité alimentaire, certifiée NSF, qui pénètre facilement et en profondeur dans le grain du bois pour protéger, revitaliser et hydrater les fibres du bois.
• Boos Blocks® Board Cream contient de la cire d'abeille naturelle non blanchie et une formule à base d'huile de qualité alimentaire. La Board Cream est plus dense et plus épaisse et forme une couche de protection sur la surface du bois contre les aliments et les liquides. Elle aide à garder l'eau à l'extérieur et l'huile à l'intérieur.

Appliquez au moins une fois par mois (en fonction de l'utilisation et des conditions dans votre ménage) une couche uniforme de Boos Block® Mystery Oil sur toutes les surfaces de votre planche à découper en bois ou de votre Butcher Block à l'aide d'une serviette en tissu ou d'une serviette jetable. Laissez l'huile Mystery Oil pénétrer complètement dans les fibres du bois pendant la nuit, puis essuyez l'excédent d'huile. Appliquez de l'huile supplémentaire sur toutes les parties sèches visibles, ainsi que là où cela semble nécessaire pour d'autres raisons. Pour une protection supplémentaire, nous recommandons d'utiliser Boos Blocks® Board Cream pour sceller la surface du bois en combinaison avec Mystery Oil. Appliquez une couche uniforme de Board Cream à l'aide d'une serviette en tissu ou d'une serviette jetable. Laissez la Board Cream pénétrer dans la surface du bois pendant la nuit, puis essuyez l'excédent de crème. Nos planches à découper Boos Blocks® sont livrées d'usine avec une finition Boos Blocks® Cream (avec de la cire d'abeille). Lorsque la planche à découper sèche et prend une couleur plus claire, il est temps de la huiler à nouveau. REMARQUE : Pour huiler votre planche à découper, utilisez uniquement Boos Blocks® Mystery Oil ou Boos Blocks® Board Cream. Une alternative rapide serait de n'utiliser que de l'huile minérale. N'UTILISEZ PAS D'HUILE ALIMENTAIRE SUR VOS PLANCHES À DÉCOUPER EN BOIS. CELA ENDOMMAGERA VOS PLANCHES. Avec un minimum de soins et d'entretien, vous pouvez prolonger la durée de vie de votre Boos Block® ou Butcher Block de nombreuses années. Vous trouverez de plus amples informations dans notre menu Entretien.

Dans le cas des planches à découper en bois de bout, les extrémités des lames de bois sont collées les unes aux autres selon un motif carré traditionnel. Lorsque vous coupez ou hachez, les fibres de bois de bout absorbent l'impact de la lame du couteau, ce qui rend votre couteau plus tranchant et la surface de votre planche plus lisse. Les planches à découper en bois long sont dotées de lattes de bois continues qui s'étendent sur toute la longueur de la planche. Ces planches à découper ont une épaisseur uniforme et une surface de coupe plane. Pour plus d'informations, consultez notre section Matériel.

Après chaque utilisation, lavez simplement votre Boos Block® ou votre Butcher Block Boos Block® l'eau chaude savonneuse et séchez-la avec une serviette en papier propre ou laissez-la sécher à l'air libre. Si vous souhaitez désinfecter la planche de manière plus approfondie, utilisez un mélange dilué d'eau de Javel ou de solution de vinaigre, composé d'une cuillère à café d'eau de Javel liquide dans un litre d'eau ou d'une dilution de vinaigre au 1/5. Ne faites pas tremper la planche et ne la plongez pas dans l'eau, car cela perturbe le taux d'humidité et les planchettes peuvent se fendre. Les planches à découper en bois NE SONT PAS lavables au lave-vaisselle.

La finition varnique est une finition lisse et semi-brillante. Ce type de finition est utilisé à des fins esthétiques ou pour des tâches générales de préparation des aliments, y compris le roulage de la pâte, mais vous ne devez pas couper directement dessus, car cela endommagerait la finition Varnique. Cette surface est facile à entretenir et peut être facilement nettoyée avec du savon doux et de l'eau chaude et ne doit pas être rehuilée. Varnique est également plus résistante aux taches d'eau et aux décolorations. Si la surface Varnique est endommagée, elle doit être vitrifiée à nouveau.

Natural Penetrating Oil Finish est un type de finition utilisé pour les surfaces de coupe et est de qualité alimentaire. La finition à l'huile naturelle scelle et protège la surface du bois et, contrairement à la finition Varnique, vous pouvez couper directement sur la surface. Il est recommandé d'huiler à nouveau la surface en bois toutes les 3 à 4 semaines, en fonction de l'utilisation. Cet entretien empêche la planche à découper ou le Butcher Block de se dessécher et contribue à le préserver et à prolonger sa durée de vie. Les surfaces au fini naturel peuvent être légèrement poncées et réhuilées pour retrouver leur aspect neuf.

L'une des caractéristiques de design de nombreuses planches à découper Boos Blocks® est qu'elles sont réversibles. De telles planches élargissent considérablement les possibilités d'utilisation : deux surfaces de travail pour hacher, couper, couper en dés et hacher en morceaux. Les deux côtés peuvent être utilisés indifféremment pour la préparation de différents aliments. Si la planche glisse pendant l'utilisation, placez un tapis antidérapant sec (non mouillé) en dessous. Si la planche n'est pas utilisée, assurez-vous qu'elle n'entre pas en contact avec l'humidité lors de son stockage. Important : après le nettoyage à la main, la planche doit sécher à l'air libre - posée sur le bord ou placée sur un séchoir pour la vaisselle.