Une tradition éprouvée pour les cuisines les plus raffinées du monde
Acheter Boos Blocks®, c'est acheter la tradition - une tradition de fabrication de produits de qualité supérieure, d'artisanat et de design pour nos clients depuis plus de 130 ans.
Les débuts de John Boos & Co.
En 1887, l'inventivité du fondateur de l'entreprise, Conrad Boos, nous a offert ce que nous connaissons aujourd'hui comme le Butcher Block classique. Dans sa forge, il utilisait un bloc massif en sycomore pour amortir les coups du marteau de forge sur l'enclume. Ce bloc a servi d'inspiration pour le tout premier Butcher Block que John, le fils de Conrad, a fabriqué pour un boucher local après avoir vu le Sycamore Block en action. C'est ainsi que commença le parcours de John Boos en tant que fabricant de Butcher Blocks.
Là où l'acier rencontre le bois, les Boos Blocks® sont les meilleurs
Peu après, l'immigrant allemand Adelbert Gravenhorst acquit une participation majoritaire dans l'entreprise naissante et, ensemble, Conrad Boos, John Boos et Gravenhorst mirent l'entreprise sur la voie du succès. Focalisés sur un seul produit, à savoir le Boos Block® Butcher Block original, ils ont rapidement acquis la réputation suivante : "Là où l'acier rencontre le bois, les Boos Blocks® sont les meilleurs". Fidèle à cette devise, John Boos & Co. a présenté son produit à l'exposition universelle de Paris en 1900, et ce avec succès. Peu de temps après, les Boos Block® Butcher Blocks ont trouvé leur place dans la plupart des restaurants, des épiceries et des boucheries américaines.
John Boos & Co. - Flexible, innovant, adaptable
Au cours des années suivantes, l'entreprise a continué à se développer, y compris pendant les guerres mondiales et la période de la Grande Dépression aux États-Unis (1929-1941), qui ont apporté leur lot de défis. L'industrie en pleine mutation a contraint John Boos & Co. à se placer dans une situation "do-or-die", dans laquelle l'entreprise a fait preuve de flexibilité, d'ingéniosité et de capacité d'adaptation. L'entreprise consacrait 80 % de sa production à la fabrication de tables de travail et de plateaux pour les halls d'exposition et les cuisines de l'armée, de la marine et de la marine américaines. Non seulement l'entreprise se maintint ainsi à flot, mais le succès entraîna même, au fil du temps, un élargissement progressif de la gamme de produits : aux blocs de hachage classiques vinrent s'ajouter, par exemple, des tables et des plateaux de travail ainsi que des planches à découper.
Expansion dans le style Boos
Pour s'adapter à un marché en constante évolution, John Boos & Co. a lancé sa première table en acier inoxydable dans les années 1960 et, au fil du temps, toute une gamme de produits en acier inoxydable. Cette étape a été à l'origine de l'approvisionnement de stades et d'arènes, par exemple, ainsi que d'autres lieux d'événements à la fin des années 90, ce qui a fait de l'entreprise un fournisseur de premier plan de produits gourmets et d'équipements de restauration.
Bien entendu, l'expansion des installations de production et l'augmentation du personnel n'ont pas manqué pour suivre le rythme de la demande toujours croissante. Bien que l'entreprise ait déménagé en 2012, son site actuel de plus de 8000 mètres carrés se trouve toujours à Effingham, IL, et offre un espace généreux pour l'innovation et la croissance. Entre-temps, John Boos & Co. est également présent en Europe afin d'être encore mieux positionné au niveau international.
Vers l'avenir avec un engagement d'excellence
Aujourd'hui, plus d'un siècle après le premier Boos Block® Butcher Block, John Boos & Co. est actif dans le monde entier et apporte le plaisir de cuisiner dans les cuisines du monde entier grâce à des plans de travail et de découpe de haute qualité et à des équipements de cuisine performants.
Beaucoup de choses ont changé au cours des cinq générations qui se sont succédé depuis la naissance de l'entreprise, mais nos clients savent par expérience que notre engagement en faveur de l'excellence et de la qualité la plus élevée revêt aujourd'hui la même importance qu'à l'époque où Conrad et John Boos ont commencé l'histoire de l'entreprise en collaboration avec le boucher local. Il en est ainsi depuis 1887 et il en sera toujours ainsi à l'avenir !
Historique - depuis 1887
1887
Le fondateur Conrad Boos a coupé le sycomore dans les forêts autour d'Effingham, IL, l'a transformé dans sa propre scierie, puis l'a apporté dans sa forge pour qu'il soit transformé. La première innovation fut un bloc de Sycamore monté sur trois pieds, destiné à amortir le choc du marteau de forge sur l'enclume. Lorsque le boucher local a vu et admiré cette invention, il s'est rendu compte qu'il pourrait en utiliser une dans sa boucherie. John, le fils de Conrad, a repris l'idée et a fabriqué à la main le premier Butcher Block.
1892
La famille Boos vend John Boos & Co. à un immigrant allemand du nom d'Adelbert Gravenhorst, un homme d'affaires entreprenant qui, avec Conrad et John Boos, fonde la société John Boos & Co. John F. Boos est élu premier président de l'entreprise. (Photo : d'anciennes poulies entraînent la machinerie).
1895
Le site de John Boos & Co. dans Jefferson St brûle et est reconstruit. Sept ans plus tard, John Boos & Co. s'agrandit et s'installe sur un nouveau site à South 1st St. à Effingham, IL.
1902
Adelbert Gravenhorst devient président de John Boos & Co.
1929
John Boos & Co. poursuit sa croissance avec succès malgré la crise économique mondiale. (Photo : employés de l'usine de bois pendant la crise économique mondiale).
1941
John Boos & Co. élargit sa gamme de produits avec des tables et des plans de travail pour la restauration, car 80% de la production est destinée à équiper l'aide militaire pendant la Seconde Guerre mondiale. (Photo : presse à bloc manuel)
1955
John Boos & Co. s'agrandit en construisant un four de séchage, des bureaux supplémentaires et d'autres espaces de production. Les quais de chargement et les entrepôts sont agrandis et de nouveaux produits sont développés. (Photo : Salle des moulins)
1965
John Boos & Co. construit sa première table en acier inoxydable. La première mission de combat au sol pendant la guerre du Vietnam est signalée.
1966
Le "Director of Engineering" de la National Sanitation Foundation (NSF) tient une réunion de trois jours avec cinq fabricants américains de planches à découper et de Butcher Blocks à Ann Arbor, Michigan, sur le campus de l'Université du Michigan. Les résultats régiront à terme toutes les exigences de production et de test pour les plans de travail en bois approuvés par la NSF® et pouvant être utilisés dans les établissements homologués par la NSF®. Les cinq représentants des entreprises fournissent des suggestions et aident à l'élaboration des directives et des exigences de test afin que la NSF® puisse approuver et publier une norme pour l'homologation des plans de travail en bois qui entrent en contact avec les aliments aux États-Unis. Seules deux des entreprises représentées sur la photo existent encore aujourd'hui. John Boos & Co. est l'une d'entre elles et également la plus ancienne.
1970
John Boos & Co. emploie 100 personnes. La clientèle continue de s'élargir, tant dans le secteur de la restauration que dans celui des particuliers.
1980
L'usine métallurgique de John Boos & Co. brûle et est immédiatement reconstruite pour répondre à la demande croissante d'acier inoxydable.
1987
John Boos & Co. fête ses 100 ans d'existence. Une étape importante dans l'histoire de l'entreprise.
1990
Avec le lancement de la gamme Cucina Americana (chariots de cuisine et tables de travail en acier inoxydable avec plateau en bois d'érable intégré), l'acier inoxydable devient également populaire dans les cuisines domestiques.
2000
Les produits de John Boos & Co. se retrouvent dans un nombre croissant de cuisines de stade, notamment au Metlife Stadium (New York Giants et Jets), au Lucas Oil Stadium (Indianapolis Colts), à l'University of Phoenix Stadium (Arizona Cardinals) et au Cowboys Stadium (Dallas Cowboys).
2012
John Boos & Co. fête ses 125 ans d'existence et élargit ses marchés pour les professionnels et les particuliers, tout en développant de nouveaux secteurs d'activité. Les usines de bois et de métal franchissent toutes deux des étapes importantes en termes de production. L'entreprise s'agrandit en déménageant dans un nouveau siège social d'environ 8 000 mètres carrés combiné à une nouvelle usine de métaux à Effingham, IL.
2017
Une nouvelle usine de bois John Boos sera construite sur un site de 11 hectares qui comprend déjà l'usine d'acier inoxydable John Boos et le siège de l'entreprise. L'usine de bois dispose de nouvelles installations à la pointe de la technologie, mais la technique de fabrication des planches à découper Boos Blocks® repose sur le même savoir-faire et le même processus, mis au point il y a 130 ans.
2019
Une nouvelle étude de l'Université de l'Illinois renforce les avantages hygiéniques des planches à découper Boos Blocks®. La nouvelle étude, menée par Nenad Miljkovic, professeur de génie mécanique et d'ingénierie, et son laboratoire de recherche à l'université de l'Illinois, a révélé que les planches à découper en érable du Nord (Northern Hard Rock Maple) homologuées NSF de John Boos & Co. tuent les bactéries. Les données recueillies par l'équipe ont révélé que l'application de Boos Blocks® Mystery Oil et Board Cream (toutes deux listées par la NSF) sur les planches a créé une "surface hydrophobe antimicrobienne qui a réduit les bactéries à la surface à un 'niveau propre' en seulement trois heures", sans utiliser les procédures de nettoyage recommandées pour les planches. Pour consulter d'autres études, cliquez ici.
2020
John Boos & Co. s'adapte et change en 2020 pour relever les défis pendant la pandémie Covid-19. Un nouvel accent est mis sur la préparation des repas familiaux à la maison. Les planches à découper Boos Blocks® répondent à la demande de surfaces de coupe durables et durables en bois dur. John Boos & Co. fournit des tables de travail en acier inoxydable à un hôpital temporaire pop-up et fabrique des produits d'hygiène tels que des stations mobiles de lavage des mains, des stations d'hygiène, des supports pour désinfectants et des tables de travail afin de répondre aux besoins de la pandémie.
2022 / Aujourd'hui
L'entreprise fête ses 135 ans d'existence, ce qui en fait la plus ancienne entreprise de ce type aux États-Unis. Depuis 1887, beaucoup de choses ont changé, mais la tradition reste au centre de nos préoccupations. En tant que l'un des principaux fournisseurs de produits gourmets et d'équipements de restauration, nous travaillons sans cesse à répondre aux exigences de nos clients.
