Molti Boos Block® possono essere utilizzati su entrambi i lati. Quali sono i vantaggi e i consigli per la cura di questi taglieri?

Sebbene i taglieri Boos® Hard Maple NON favoriscano la crescita batterica, è buona abitudine utilizzare taglieri separati per i diversi tipi di preparazione degli alimenti. Ad esempio, utilizzare un tagliere per la carne, il pollame o il pesce crudi e un altro per gli alimenti cotti o pronti al consumo come insalata, verdure e pane. In questo modo si evita la contaminazione incrociata e si previene la diffusione di alcuni batteri di origine alimentare come l'E. coli.

Uno studio scientifico condotto dal dottor Dean Cliver ha dimostrato che i taglieri in legno d'acero inibiscono la crescita batterica, mentre è stato scientificamente provato che i taglieri in plastica ospitano i batteri nelle scanalature di taglio. I taglieri in legno sono anche noti per la loro delicatezza nei confronti delle costose lame dei coltelli. Cliccate qui per saperne di più sullo studio del dottor Dean Cliver.

Cospargete di sale kosher o di sale da cucina il tagliere o il blocco da macelleria, quindi strofinate sulla zona macchiata o scolorita con una spugna umida o un tovagliolo di carta. Il sale assorbe le macchie, i sapori e gli odori. Per le macchie più ostinate, si può provare a carteggiare la zona con carta vetrata fine. È molto importante carteggiare seguendo le venature del legno, mai contro di esse. Questo processo di levigatura metterà a nudo una superficie di lavoro in legno nuova di zecca. Dopo la levigatura, si consiglia di trattare il tagliere o il blocco da macelleria con Boos Blocks® Mystery Oil e/o Boos Blocks® Board Cream with Beeswax. Questi prodotti proteggono il tagliere e controllano il suo contenuto di umidità in modo che non si secchi, non si crepi e non si scheggi.

Il succo di limone o di lime con un po' di sale aiuta a ridurre l'odore. Cospargete il vostro Boos Block® o blocco da macelleria Boos Block® con sale kosher o sale da cucina. Tagliate quindi un limone o un lime in quarti e strofinate il tagliere o il blocco con questi quarti, distribuendo il succo sulla superficie del legno. Lasciate agire il sale per 2-3 minuti e poi strofinate la tavola o il blocco con un panno umido. Utilizzare un tovagliolo di carta pulito per rimuovere l'acqua in eccesso o lasciare asciugare la tavola all'aria tenendola in piedi sul bordo.

Conservate il vostro tagliere di legno in posizione verticale per farlo asciugare. Se il tagliere è già asciutto, conservatelo in piano in un luogo asciutto e proteggetelo da temperature estremamente calde o fredde.

Raccomandiamo sempre di utilizzare sia il Mystery Oil che la Board Cream, anche se il Mystery Oil dovrebbe sempre essere usato per primo. Il Mystery Oil penetra in profondità nelle fibre del legno, mentre la Board Cream è una formula più densa che protegge lo strato superiore della superficie del legno. L'uso di entrambi i prodotti per la manutenzione prolunga la vita del vostro tagliere Boos Blocks®.

• Boos Blocks® Mystery Oil è un olio certificato NSF, sicuro per gli alimenti, che viene assorbito facilmente e penetra in profondità nelle venature del legno per proteggere, rivitalizzare e idratare le fibre del legno.
• La Board Cream di Boos Blocks® contiene cera d'api naturale non sbiancata e una formula a base di olio per uso alimentare. La Board Cream è più densa e spessa e forma uno strato protettivo sulla superficie del legno contro cibo e liquidi. Aiuta a mantenere l'acqua fuori e l'olio dentro.

Almeno una volta al mese (a seconda dell'uso e delle condizioni domestiche), applicare uno strato uniforme di Boos Block® Mystery Oil su tutte le superfici del tagliere o del blocco da macelleria in legno utilizzando un panno o un asciugamano monouso. Lasciate che il Mystery Oil penetri completamente nelle fibre del legno per una notte e poi eliminate l'olio in eccesso. Applicare ulteriore olio su tutte le aree secche visibili e dove sembra necessario per altri motivi. Per una maggiore protezione, si consiglia di utilizzare Boos Blocks® Board Cream per sigillare la superficie del legno insieme al Mystery Oil. Applicare uno strato uniforme di Board Cream con un panno o un asciugamano monouso. Lasciare che la Board Cream penetri nella superficie del legno per tutta la notte e poi eliminare la crema in eccesso. I nostri taglieri Boos Blocks® vengono forniti dalla fabbrica con una finitura Boos Blocks® Cream (con cera d'api). Quando il tagliere si asciuga e assume un colore più chiaro, è il momento di ri-oliarlo. NOTA: Per oliarlo, utilizzare esclusivamente Boos Blocks® Mystery Oil o Boos Blocks® Board Cream. Un'alternativa rapida potrebbe essere quella di usare solo olio minerale. NON USARE OLIO DA CUCINA SUI TAGLIERI IN LEGNO. QUESTO DANNEGGIA I VOSTRI TAGLIERI. Con un minimo di cura e manutenzione, potete prolungare la vita del vostro Boos Block® o blocco da macelleria Boos Block® di molti anni. Per ulteriori informazioni, consultare il nostro menu sulla manutenzione.

Con i taglieri a grana fine, le parti finali delle guide in legno sono incollate insieme in un tradizionale schema quadrato. Quando si affetta o si taglia, la venatura terminale assorbe l'impatto della lama del coltello, mantenendo il coltello più affilato e la superficie della tavola più liscia. I taglieri Longwood hanno doghe di legno continue che corrono per tutta la lunghezza del tagliere. Questi taglieri hanno uno spessore uniforme e una superficie di taglio piatta. Per ulteriori informazioni, consultare la sezione Materiali.

Dopo ogni utilizzo, è sufficiente lavare il Boos Block® o il blocco da macellaio Boos Block® con acqua calda e sapone e asciugarlo con un panno di carta pulito o lasciarlo asciugare all'aria. Se si desidera disinfettare il tagliere in modo più approfondito, utilizzare una miscela diluita di candeggina al cloro o una soluzione di aceto, composta da un cucchiaino di candeggina liquida in un litro d'acqua o da una diluizione 1:5 di aceto. Non immergere il tagliere in acqua o immergerlo per non alterare il contenuto di umidità e per evitare che le modanature si spacchino. I taglieri in legno NON sono lavabili in lavastoviglie.

La finitura Varnique è una finitura liscia e semilucida. Questo tipo di finitura viene utilizzata per scopi estetici o per attività generali di preparazione dei cibi, tra cui la laminazione della pasta, ma non si deve tagliare direttamente su di essa per non danneggiare la finitura Varnique. Questa superficie richiede poca manutenzione e può essere facilmente pulita con sapone neutro e acqua tiepida e non ha bisogno di essere ri-oliata. Il Varnique è anche più resistente alle macchie d'acqua e allo scolorimento. Se la superficie Varnique è danneggiata, deve essere risigillata.

La finitura a olio naturale penetrante è un tipo di finitura utilizzata per le superfici tagliate ed è sicura per gli alimenti. La finitura a olio naturale sigilla e protegge la superficie del legno e, a differenza della finitura a vernice, è possibile tagliare direttamente sulla superficie. Si consiglia di ungere nuovamente la superficie del legno ogni 3-4 settimane, a seconda dell'uso. Questa cura evita che il tagliere o il blocco da macelleria si secchi e contribuisce a preservarlo e a prolungarne la durata. Le superfici con finitura naturale possono essere leggermente carteggiate e ri-oliate per farle tornare come nuove.

Una caratteristica del design di molti taglieri Boos Blocks® è che possono essere utilizzati su entrambi i lati. Questi taglieri ampliano notevolmente la gamma di utilizzi: due superfici di lavoro per tritare, affettare, tagliare a cubetti e sminuzzare. Entrambi i lati possono essere utilizzati allo stesso modo per preparare cibi diversi. Se la tavola scivola durante l'uso, posizionare un tappetino antiscivolo asciutto (non bagnato) sotto di essa. Quando la tavola non viene utilizzata, assicurarsi che non venga a contatto con l'umidità durante la conservazione. Importante: dopo la pulizia manuale, la tavola deve essere lasciata asciugare all'aria, appoggiata sul bordo o su uno stendino per stoviglie.