Tradición probada para las mejores cocinas del mundo
Cuando compra Boos Blocks®, compra tradición: una tradición de más de 130 años fabricando productos de la máxima calidad, artesanía y diseño para nuestros clientes.
Los inicios de John Boos & Co.
En 1887, la inventiva del fundador de la empresa, Conrad Boos, nos dio lo que hoy conocemos como el clásico bloque de carnicero. En su fragua, utilizaba un bloque macizo de sicomoro para amortiguar los golpes del martillo de forja sobre el yunque. Este bloque sirvió de inspiración para el primer bloque de carnicero, que John, el hijo de Conrad, fabricó para un carnicero local después de haber visto el bloque de sicomoro en acción. Así comenzó John Boos su andadura como fabricante de bloques para carnicería.
Donde el acero se une a la madera, los Boos Blocks® dan lo mejor de sí
Poco después, el inmigrante alemán Adelbert Gravenhorst adquirió una participación mayoritaria en la empresa resultante y, juntos, Conrad Boos, John Boos y Gravenhorst pusieron a la empresa en el camino del éxito. Centrándose en un solo producto, el original Boos Block® Butcher Block, pronto surgió la reputación: "Donde el acero se encuentra con la madera, los Boos Blocks® dan lo mejor de sí". Fiel a este lema, John Boos & Co. expuso su producto en la Exposición Universal de París de 1900, con un éxito rotundo. Poco después, los Boos Block® Block® Butcher Blocks llegaron a la mayoría de los restaurantes, tiendas de comestibles y carnicerías de América.
John Boos & Co. - Flexible, innovador, adaptable
En los años siguientes, la empresa siguió creciendo, incluso durante las guerras mundiales y la Gran Depresión en EE.UU. (1929-1941), que trajo consigo una serie de retos. La cambiante industria obligó a John Boos & Co. a una situación de "vida o muerte" en la que la empresa demostró su flexibilidad, ingenio y capacidad de adaptación. La empresa destinó el 80% de su producción a la fabricación de mesas de trabajo y tableros para los comedores y cocinas del ejército, la marina y los marines estadounidenses. Esto no sólo mantuvo la empresa a flote, sino que con el tiempo su éxito llevó incluso a una ampliación gradual de la gama de productos: a los clásicos tacos de picar se sumaron mesas de trabajo y encimeras, así como tablas de picar, por ejemplo.
Ampliación al estilo Boos
Para adaptarse a un mercado en constante evolución, John Boos & Co. lanzó su primera mesa de acero inoxidable en la década de 1960 y toda una gama de productos de acero inoxidable con el tiempo. Este movimiento sentó las bases para suministrar a estadios, arenas y otros recintos a finales de la década de 1990, convirtiendo a la empresa en un proveedor líder de productos gourmet y equipamiento para servicios de restauración.
Por supuesto, la empresa también amplió sus instalaciones de producción y aumentó su plantilla para seguir el ritmo de la creciente demanda. Aunque la empresa se trasladó en 2012, las instalaciones actuales, con más de 8.000 metros cuadrados de espacio, siguen estando situadas en Effingham, IL, y ofrecen un amplio margen para la innovación y el crecimiento. John Boos & Co. cuenta ahora también con presencia en Europa para estar aún mejor posicionada internacionalmente
Hacia el futuro con un compromiso de excelencia
Hoy, más de un siglo después del primer Boos Block® Butcher Block, John Boos & Co. está presente en todo el mundo, llevando el placer de cocinar a las cocinas de todo el planeta con superficies de corte y trabajo de alta calidad y equipos de cocina de alto rendimiento.
Mucho ha cambiado en las cinco generaciones transcurridas desde el nacimiento de la empresa, pero nuestros clientes saben por experiencia que nuestro compromiso con la excelencia y la máxima calidad es tan importante hoy como lo era cuando Conrad y John Boos fundaron la empresa junto con el carnicero local. Así ha sido desde 1887 y así seguirá siendo en el futuro.
Historia - desde 1887
1887
El fundador, Conrad Boos, cortaba sicomoro en los bosques de los alrededores de Effingham, IL, lo procesaba en su propio aserradero y luego lo llevaba a su fragua para seguir procesándolo. La primera innovación fue un bloque de sicomoro apoyado sobre tres patas para amortiguar el golpe del martillo del herrero sobre el yunque. Cuando el carnicero local vio y admiró este invento, se dio cuenta de que podría utilizar algo similar en su carnicería. John, el hijo de Conrad, retomó la idea y fabricó a mano el primer bloque de carnicero.
1892
La familia Boos vende John Boos & Co. a un inmigrante alemán llamado Adelbert Gravenhorst, un emprendedor hombre de negocios que, junto con Conrad y John Boos, funda la empresa John Boos & Co. John F. Boos es elegido primer presidente de la empresa. (Foto: Antiguas poleas accionan la maquinaria).
1895
El local de John Boos & Co. en Jefferson St. se incendia y es reconstruido. Siete años más tarde, John Boos & Co. se expande y se traslada a un nuevo local en South 1st St. en Effingham, IL.
1902
Adelbert Gravenhorst se convierte en Presidente de John Boos & Co.
1929
John Boos & Co. sigue creciendo con éxito a pesar de la crisis económica mundial. (Foto: Empleados del aserradero durante la crisis económica mundial).
1941
John Boos & Co. amplía su gama de productos con mesas de trabajo y encimeras para el sector de la restauración, ya que el 80% de su producción se destina a equipar la ayuda militar durante la Segunda Guerra Mundial. (Foto: hand block press)
1955
John Boos & Co. se amplía construyendo un horno de secado, oficinas adicionales y más espacio de producción. Se amplían los muelles de carga y las zonas de almacenamiento y se desarrollan nuevos productos. (Foto: Mühlenraum)
1965
John Boos & Co. construye su primera mesa de acero inoxidable. Se informa de la primera misión de combate terrestre en la guerra de Vietnam.
1966
El Director de Ingeniería de la National Sanitation Foundation (NSF) celebra una reunión de tres días con cinco fabricantes estadounidenses de tablas de cortar y bloques de carnicero en Ann Arbor, Michigan, en el campus de la Universidad de Michigan. Los resultados regirán en última instancia todos los requisitos de producción y ensayo de las superficies de trabajo de madera homologadas por la NSF® que puedan utilizarse en instalaciones homologadas por la NSF®. Los cinco representantes de las empresas aportarán sugerencias y ayudarán a desarrollar las directrices y los requisitos de ensayo para que la NSF® pueda aprobar y emitir una norma para la homologación de las superficies de trabajo de madera que entran en contacto con los alimentos en Estados Unidos. Sólo dos de las empresas que aparecen en la foto siguen existiendo en la actualidad. John Boos & Co. es una de ellas y la más antigua.
1970
John Boos & Co. emplea a 100 personas. La cartera de clientes se está ampliando tanto en el sector de la restauración como en el de los clientes privados.
1980
La fábrica metalúrgica de John Boos & Co. se incendia e inmediatamente se reconstruye para satisfacer la creciente demanda de acero inoxidable.
1987
John Boos & Co. celebra su centenario. Un hito importante en la historia de la empresa.
1990
Con la introducción de la gama Cucina Americana (carros de cocina y encimeras de acero inoxidable con encimera de madera de arce integrada), el acero inoxidable también se está popularizando en las cocinas domésticas.
2000
Los productos de John Boos & Co. se encuentran cada vez en más cocinas de estadios, como el Metlife Stadium (New York Giants y Jets), el Lucas Oil Stadium (Indianapolis Colts), el University of Phoenix Stadium (Arizona Cardinals) y el Cowboys Stadium (Dallas Cowboys).
2012
John Boos & Co. celebra su 125 aniversario y amplía sus mercados para clientes comerciales y privados y abre nuevas áreas de negocio. Tanto la fábrica de madera como la de metal alcanzan hitos de producción. La empresa se expande con el traslado a una nueva sede de unos 8.000 metros cuadrados junto con una nueva planta de metal en Effingham, IL.
2017
Se está construyendo un nuevo aserradero John Boos en un terreno de 11 acres que ya incluye la planta de acero inoxidable y la sede corporativa de John Boos. El aserradero cuenta con equipos nuevos y de última generación, pero la tecnología utilizada para producir las tablas de cortar Boos Blocks® se basa en el mismo proceso artesanal desarrollado hace 130 años.
2019
Un nuevo estudio de la Universidad de Illinois refuerza las ventajas higiénicas de las tablas de cortar Boos Blocks®. El nuevo estudio, realizado por Nenad Miljkovic, profesor de ingeniería mecánica y ciencias de la ingeniería, y su laboratorio de investigación en la Universidad de Illinois, descubrió que las tablas de cortar de arce Northern Hard Rock Maple de John Boos & Co. matan las bacterias. Los datos recogidos por el equipo revelaron que la aplicación de Boos Blocks® Mystery Oil y Board Cream (ambos incluidos en la lista NSF) a las tablas creaba una "superficie antimicrobiana e hidrófoba que reducía las bacterias de la superficie a un "nivel limpio" en tan sólo tres horas" sin utilizar los procedimientos de limpieza recomendados para las tablas. Puede consultar más estudios aquí.
2020
John Boos & Co. se adapta y cambia en 2020 para hacer frente a los retos durante la pandemia de Covid-19. Se hace hincapié en la preparación de comidas familiares en casa. Las tablas de cortar Boos Blocks® satisfacen la demanda de superficies de corte de madera dura duraderas y sostenibles. John Boos & Co. suministra mesas de trabajo de acero inoxidable a un hospital temporal y fabrica productos de higiene como lavamanos móviles, estaciones de higiene, soportes desinfectantes y mesas de trabajo para satisfacer las necesidades de la pandemia.
2022 / Hoy
La empresa celebra su 135 aniversario, lo que la convierte en la más antigua de su clase en Estados Unidos. Mucho ha cambiado desde 1887, pero la tradición sigue siendo el centro de todo lo que hacemos. Como uno de los principales proveedores de productos gourmet y equipamiento para restauración, trabajamos constantemente para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
