Muchas Boos Block® pueden utilizarse por ambos lados. Cuáles son las ventajas y consejos de cuidado de este tipo de tablas?

Aunque las tablas de cortar Boos ® Hard Maple NO favorecen el crecimiento bacteriano, es un buen hábito utilizar tablas de cortar distintas para diferentes tipos de preparación de alimentos. Por ejemplo, utilice una tabla de cortar para la carne, las aves o el pescado crudos y otra para los alimentos cocinados o listos para el consumo, como ensaladas, verduras y pan. De este modo se evita la contaminación cruzada y la propagación de determinadas bacterias transmitidas por los alimentos, como la E. coli.

Un estudio científico realizado por el Dr. Dean Cliver, Ph.D., ha demostrado que las tablas de cortar de madera de arce inhiben el crecimiento bacteriano, mientras que se ha demostrado científicamente que las tablas de plástico albergan bacterias en las ranuras de corte. También se sabe que las tablas de cortar de madera son respetuosas con las caras hojas de los cuchillos. Haga clic aquí para leer más sobre el estudio del Dr. Dean Cliver.

Espolvoree sal kosher o sal de mesa sobre la tabla de cortar o el bloque de carnicero y, a continuación, frote sobre la zona manchada o descolorida con una esponja húmeda o una toalla de papel. La sal absorbe manchas, sabores y olores. Para las manchas más resistentes, puede intentar lijar la zona con papel de lija fino. Es muy importante lijar siguiendo la veta de la madera, nunca a contrapelo. Este proceso de lijado dejará al descubierto una superficie de trabajo de madera totalmente nueva. Después de lijar, se recomienda tratar su tabla de cortar o bloque de carnicero con Boos Blocks® Mystery Oil y/o Boos Blocks® Board Cream con cera de abejas. Estos productos protegen la tabla y controlan su contenido de humedad para que no se seque, agriete o astille.

El zumo de limón o lima con un poco de sal ayuda mucho a reducir el olor. Espolvorea tu Boos Block® o bloque de carnicero Boos Block® con sal kosher o sal de mesa. A continuación, corta un limón o una lima en cuartos y frota la tabla o el bloque con estos cuartos, extendiendo el zumo por la superficie de la madera. Deje que la sal actúe durante 2-3 minutos y luego limpie la tabla o el bloque con un paño húmedo. Utiliza una toalla de papel limpia para eliminar el exceso de agua o deja que la tabla se seque al aire colocándola de canto.

Guarde la tabla de madera en posición vertical para que se seque. Si la tabla de cortar ya está seca, guárdela en posición horizontal en un lugar seco y protéjala de temperaturas extremadamente frías o calientes.

Siempre recomendamos utilizar tanto Mystery Oil como Board Cream, aunque el Mystery Oil debe utilizarse siempre en primer lugar. El Mystery Oil penetra profundamente en las fibras de madera, mientras que la Board Cream es una fórmula más densa y espesa que protege la capa superior de la superficie de madera. El uso de ambos productos de mantenimiento prolongará la vida de su tabla de cortar Boos Blocks®.

• El Aceite Misterioso Boos Blocks® es un aceite certificado por la NSF y apto para uso alimentario que se absorbe fácilmente y penetra profundamente en la veta de la madera para proteger, revitalizar e hidratar las fibras de madera.
• Boos Blocks® Board Cream contiene cera de abeja natural sin blanquear y una fórmula de aceite apta para alimentos. La crema para tablas es más densa y espesa y forma una capa superior protectora en la superficie de la madera contra alimentos y líquidos. Ayuda a mantener el agua fuera y el aceite dentro.

Al menos una vez al mes (dependiendo del uso y las condiciones del hogar), aplique una capa uniforme de Aceite Misterioso Boos Block® a todas las superficies de su tabla de cortar de madera o bloque de carnicero utilizando un paño o toalla desechable. Deje que el Aceite Misterioso penetre completamente en las fibras de madera durante la noche y luego limpie cualquier exceso de aceite. Aplique aceite adicional en todas las zonas secas visibles y donde parezca necesario por otras razones. Para una mayor protección, recomendamos utilizar Boos Blocks® Board Cream para sellar la superficie de madera junto con el Mystery Oil. Aplique una capa uniforme de Board Cream con un paño o toalla desechable. Deje que la crema penetre en la superficie de la madera durante la noche y luego limpie el exceso de crema. Nuestras tablas de cortar Boos Blocks® se suministran de fábrica con un acabado Boos Blocks® Cream (con cera de abeja). Cuando la tabla de cortar se seca y adquiere un color más claro, es el momento de volver a engrasarla. NOTA: Utilice únicamente Boos Blocks® Mystery Oil o Boos Blocks® Board Cream para engrasar su tabla de cortar. Una alternativa rápida sería utilizar sólo aceite mineral. NO UTILICE ACEITE DE COCINA EN SUS TABLAS DE CORTAR DE MADERA. ESTO DAÑARÁ SUS TABLAS. Con un mínimo de cuidado y mantenimiento, puede prolongar la vida de su Boos Block® o bloque de carnicero Boos Block® durante muchos años. Puede encontrar más información en nuestro menú de mantenimiento.

En las tablas de cortar de grano terminal, las piezas de los extremos de los travesaños de madera están encoladas entre sí siguiendo un patrón cuadrado tradicional. Al cortar en rodajas o en trozos, la fibra absorbe el impacto de la hoja del cuchillo, manteniéndolo más afilado y la superficie de la tabla más lisa. Las tablas de cortar Longwood tienen listones de madera continuos que recorren toda la longitud de la tabla. Estas tablas de cortar tienen un grosor uniforme y una superficie de corte plana. Encontrará más información en nuestra sección Material.

Después de cada uso, simplemente lave su Boos Block® o Butcher Boos Block® de Boos Block® con agua jabonosa caliente y séquela con una toalla de papel limpia o déjela secar al aire. Si desea desinfectar la tabla más a fondo, utilice una mezcla diluida de lejía de cloro o una solución de vinagre consistente en una cucharadita de lejía de cloro líquida en un litro de agua o una dilución 1:5 de vinagre. No remoje la tabla ni la sumerja en agua, ya que alteraría el contenido de humedad y las molduras podrían astillarse. Las tablas de cortar de madera NO son aptas para el lavavajillas.

El acabado Varnique es un acabado liso semibrillante. Este tipo de acabado se utiliza con fines estéticos o para tareas generales de preparación de alimentos, incluido el laminado de masas, pero no debe cortar directamente sobre él, ya que dañaría el acabado Varnique. Esta superficie requiere poco mantenimiento y puede limpiarse fácilmente con jabón suave y agua templada, sin necesidad de volver a engrasarla. Varnique también es más resistente a las manchas de agua y a la decoloración. Si la superficie Varnique se daña, debe volver a sellarse.

El acabado al aceite penetrante natural es un tipo de acabado que se utiliza para superficies cortadas y es apto para alimentos. El acabado de aceite natural sella y protege la superficie de la madera y, a diferencia del acabado de barniz, se puede cortar directamente sobre la superficie. Se recomienda volver a aceitar la superficie de madera cada 3-4 semanas, dependiendo del uso. Este cuidado evita que la tabla de cortar o el bloque de carnicero se sequen y ayuda a conservarlos y a prolongar su vida útil. Las superficies con acabado natural se pueden lijar ligeramente y volver a aceitar para que vuelvan a parecer nuevas.

Una característica del diseño de muchas tablas de cortar Boos Blocks® es que pueden utilizarse por ambos lados. Estas tablas amplían significativamente la gama de usos: dos superficies de trabajo para picar, rebanar, cortar en dados y picar. Ambos lados pueden utilizarse por igual para preparar alimentos diferentes. Si la tabla resbala durante su uso, coloque debajo una alfombrilla antideslizante seca (no mojada). Cuando la tabla no esté en uso, asegúrese de que no entra en contacto con la humedad durante su almacenamiento. Importante: Después de limpiarla a mano, la tabla debe dejarse secar al aire, colocada sobre su borde o sobre una rejilla de secado para vajilla.